Focaccia Receta Fácil y Rápida

Aquí se explica cómo hacer una Pizza de Focaccia. Esta receta tiene una corteza deliciosamente gruesa para todos tus ingredientes favoritos: lista en sólo unas horas.

He aquí un nuevo estilo de pizza para añadir a tu repertorio: la pizza focaccia. Es exactamente lo contrario a la pizza de estilo napolitano, con una corteza fina y masticable. En su lugar, esta pizza se construye con pan de focaccia: enormemente grueso, acolchado por dentro y crujiente por fuera. En realidad, recuerda a un estilo de pizza romana o también como se llama por aquí Pan Pizza. Se puede hacer en una sartén enorme, lo que equivale a tres pizzas. Ah, y hará que toda tu casa huela a pizzería. (Lo sabemos por experiencia.) ¿Listo para empezar?

Cómo hacer pizza focaccia: una visión general

La pizza focaccia es un estilo de pizza en el que se hace un pan focaccia casero, se le añaden ingredientes y se hornea como una pizza. Es similar a la pizza estilo Bonci de Roma, aunque ese estilo tiene una corteza más burbujeante. ¿Por qué? Bueno, la mayoría de las recetas de pizza focaccia requieren hacer la masa con antelación y dejarla reposar durante 24 horas o más.

Queríamos una pizza focaccia que se pudiera hornear en el mismo día (¡principalmente porque odiamos pensar en el futuro!). Esta se considera una pizza focaccia rápida: la preparación es de poco más de 2 horas: ¡no es necesario planificar con antelación! Esta receta es ideal para los fines de semana y los días libres, o en cualquier momento si trabajas o cuidas a los niños desde casa.

La contrapartida de esta versión rápida es que la masa es ligeramente menos burbujeante que la de una focaccia tradicional… pero para nosotros merece la pena. Aquí tienes un desglose de los tiempos:

• Hacer la masa: 15 minutos, activa
• Reposar la masa: (Prueba 1) 45 minutos, inactivo
• Presionar la masa en una bandeja y reposar: 15 minutos, inactivo
• Reposar la masa de nuevo: (Prueba 2) 1 hora, inactivo
• Hornear la pizza: 20 minutos

Elaboración de la masa focaccia: los pesos son los más precisos

Hay que tener en cuenta algo sobre la masa de pizza focaccia. A la hora de hornearla, es más preciso medir los ingredientes por peso. ¿Por qué? Tanto el entorno como la forma en que se empaquetan las tazas de medir pueden afectar al peso exacto. Por eso, utilizar una bascula de alimentos es la forma más precisa de medir las cantidades cuando se hornea algo tan preciso como la masa.

• ¿Necesita una balanza para alimentos? Esta es la balanza que utilizamos.
• ¿No tienes una? Utiliza el método de la cuchara y el nivel. Pon el ingrediente seco en el vaso medidor y luego nivélalo (en lugar de sumergir todo el vaso en el recipiente de la harina).

¡La masa de la pizza focaccia requiere dos pruebas!

¿Cuál es el truco para conseguir la mejor masa de pizza focaccia? Dos pruebas. Si eres un panadero experimentado, sabrás que esto significa dejar reposar la masa de pizza. El reposo es cuando se deja reposar la masa de pan después de añadir la levadura para que suba. El truco para conseguir una corteza súper gruesa y acolchada es dejarla reposar dos veces. Este es el mismo método que en nuestra pizza en sartén de hierro fundido.

Por supuesto, si estuvieras haciendo un verdadero pan de focaccia, lo dejarías reposar 24 horas para conseguir unas burbujas enormes. Pero nosotros vamos a hacer una receta de pizza en el mismo día. Si prefieres una corteza súper burbujeante, ésta no es la adecuada.

Por lo demás, hornear la pizza focaccia es fácil

Así que tienes que esperar 2 horas para que la masa de la pizza suba. Pero, ¿adivina qué? El resto del proceso es mucho más fácil que una pizza tradicional? ¿Por qué? No tienes que molestarte en dar forma a la masa, ni en utilizar una paleta o piedra de pizza, cosa que hacemos con nuestro método tradicional. Sólo hay que ponerla en la bandeja de hornear y meterla en el horno. Muy fácil.

Una última nota: hay un método específico para hornear esta pizza focaccia en bandeja:

• Primero, hornea la masa sin los ingredientes durante 10 minutos. Esto es similar a hornear el pan focaccia. Hace que los bordes queden crujientes.
• Sácalo del horno y añade los ingredientes. A continuación, hornea con los ingredientes (otros 10 minutos). Ten cuidado, ya que la bandeja estará caliente en este punto.

¡Esta receta equivale a 3 pizzas en 1!

Otra gran característica de esta pizza de focaccia: ¡es el equivalente a 3 pizzas en 1! Eso significa que no tienes que hacer pizzas separadas para la familia. Sólo tienes que hacer esta bandeja, y es suficiente para todos. También puedes dividir los ingredientes, para tener diferentes opciones de cobertura. Hablando de eso…

Ideas para cubrir la pizza focaccia

Hay muchas maneras de cubrir una pizza focaccia. En la receta de abajo, compartimos lo que hicimos nosotros. Usamos nuestra increíble Salsa de Pizza Fácil, con la que le garantizamos que te obsesionará. Luego la cubrimos con queso mozzarella ahumado y mozzarella fresca, que es una combinación irresistible. (¡Pruébala! Haznos saber lo que piensas). Pero si lo prefieres, vete por libre o tenemos otras ideas:

Receta Focaccia Fácil y Rápida

La mejor pizza de focaccia (¡rápida!)

• Tiempo de preparación: 2 horas, 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 12 cuadrados (unas 6 raciones)

Para la focaccia

• 562 gramos (4 ½ tazas) de harina común
• 1 cucharada de levadura seca instantánea o activa
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 355 gramos (1 ½ tazas) de agua caliente
• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva

Para la pizza

• 3 cucharadas de aceite de oliva, para pincelar la sartén
• 1 ¼ tazas de salsa de pizza fácil
• ¾ de taza de mozzarella ahumada rallada
• 8 onzas de queso mozzarella fresco
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal, para espolvorear
• Albahaca fresca, para decorar

Elaboración de la receta

• Hacer la masa: En un bol grande, mezclar la harina de uso general, la levadura, la sal, el orégano y el ajo en polvo. Añadir el agua caliente y el aceite de oliva y remover hasta que la harina se incorpore.
• Amasar la masa: Amasar la masa empujando con la base de la palma de la mano y volviendo a formar una bola. Continuar amasando durante 8 minutos hasta que la masa se sienta acolchada y tenga un exterior suave y elástico. Si la masa es muy pegajosa, añade una pequeña cantidad de harina mientras amasas.
• Dejar reposar la masa (45 minutos): Con las manos enharinadas, dar forma de bola a la masa doblándola sobre sí misma. Colócala en un bol cubierto y déjela reposar durante 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
• Reposar la masa en una bandeja (15 minutos): Unta con 3 cucharadas de aceite de oliva el fondo y los lados de una sartén estándar de 13″x 18″. Añadir la masa y presionarla con los dedos aceitados hasta que cubra uniformemente la sartén. Cubre la sartén con papel film y repose durante 15 minutos para que la masa se relaje.
• Volver a dejar reposar la masa (1 hora): Presiona la masa en las esquinas del molde. Hacer hendiduras con los dedos en toda la superficie (ver la foto de arriba; esto ayuda a que el grosor sea uniforme). Unta la parte superior de la masa con un poco de aceite de oliva y déjela reposar durante 1 hora.
• Mientras tanto, precalienta el horno al máximo.
• Hornea la masa de pizza sin los ingredientes: Después del reposo de 1 hora, coloca la bandeja en el horno y hornea la masa de pizza durante 10 minutos sin la salsa ni los ingredientes.
• Añade los ingredientes y vuelve a hornear: Retira la masa del horno y reduce la temperatura del horno a 200 grados. Añade la salsa para pizza, la mozzarella ahumada, la mozzarella fresca (cortada en trozos) y el queso parmesano, y cubre con una pizca de sal. Ten cuidado, ya que la bandeja estará caliente. Hornea de 8 a 10 minutos más hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. Espolvorear con la albahaca. Cortar en trozos con un cuchillo y servir inmediatamente.

Valor nutricional Focaccia

• Raciones de 12 personas
• Calorías por ración: 285

Grasa total 7g	Grasa saturada 1.5g	Carbohidratos totales 39.9g
Azúcares 1.6g	Vitamina A 40,7µg	Calcio 315.8mg
Vitamina D 0µg	Potasio 191,6mg	Vitamina B12 0,3µg
Fibra dietética 2,6g	Proteínas 15,4g	Vitamina C 3mg
Hierro 2,6mg	Magnesio 27,5mg	Vitamina B6 0,1 mg